Beetroot Tikki

தேவையான பொருட்கள் :

1. பீட்ரூட்(Beet root) - 2 (Finely grated)
2. உருளைக்கிழங்கு (Potato) - 2 (Boiled and finely mashed)

3. தேவையான அளவு  உப்பு (Required salt)

4. மிளகாய்  தூள் (Chilli powder) - 1 tbsp

5. வெங்காயம் (Onion)-1 (Finely chopped)
6. கரம் மசாலா(Garam masala) - 1 tbsp 

7. எண்ணெய் (Oil) - 1 cup 

8. மைதா மாவு (All purpose flour) -3 tbsp 
9. Bread  crumbs - 4 tbsp 
10. தண்ணீர் (Water) - 1/4 cup .
11. கொத்தமல்லி தழை - finely chopped 


செய்முறை :

முதலில் துருவிய பீட்ரூட்டுடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து பிசைந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்து, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து  நன்கு பிசைந்து வைத்துகொள்ளவும்.

பிறகு பீட்ரூட்டை எடுத்து நன்கு பிழிந்து மேற்களந்த கலவையில் சேர்த்து பிசையவும். இந்த கலவை ஒரு 2 மணி நேரம் நன்கு ஊறவேண்டும்.

பின் ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொஞ்சம் கெட்டியாக கலந்து கொள்ளவும்.

பீட்ரூட் கலவையில் இருந்து சிறிது எடுத்து வட்டமாக தட்டிக்கொள்ளவும். பின்பு மைதாமாவு கலவையில் நினைத்து, பின் ரொட்டி தூள்ளில் (bread crumbs) சிறிது பிரட்டி எடுக்கவும்.

பின்பு சூடான எண்ணெய்யில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.

சுவையான Beet Root Tikki ரெடி !!!

Mushroom Masala

தேவையான பொருட்கள்:

1. காளான் (Mushroom) - 250 gm (slit into small pieces)

2. வெங்காயம் (Onion) - 1 (finely chopped)

3. தக்காளி சாறு (Tomato puree) - 1/2 cup 

4. பச்சை மிளகாய் (Green chillies)  - 4

5. பூண்டு (Garlic) - 4 (finely  chopped )

6. கரம் மசாலா தூள் (Garam masala powder) - 1 tbsp 

7. கொத்தமல்லி தூள் (Coriander powder) - 2 tbsp 

8. மிளகாய் தூள் (Chilli powder) - 1 tbsp 

9. மஞ்சள் தூள் (Turmeric powder) - 1/2 tbsp 

10. கடுகு (Mustard ) - 1 tbsp 

11. சீரகம் (Cumin seed)  - 1 tbsp 

12. எண்ணெய் (Oil) - 4 tbsp 

13. வெண்ணெய் (Butter)  - 4 tbsp 

14. மிளகு தூள் (Pepper powder) - 2 tbsp 

15. உப்பு (Salt)  - தேவையான அளவு.

16. இஞ்சி பூண்டு விழுது (Ginger garlic paste)  - 1 tbsp 

செய்முறை :

முதலில் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்தவுடன்  கடுகு, சீரகம் சேர்க்கவும். பின் வெங்காயம், 2 பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் நன்கு வதங்கும் வரை வதக்கவும். பிறகு  தக்காளி சாறு, கரம் மசாலா தூள், கொத்தமல்லி தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து ஒரு 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

பின் காளானையும் சேர்த்து, காளான் நன்கு வேகும் வரை வதக்கவும்.(தேவைபட்டால் சிறது தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளலாம்).

பின் ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து, அதில் பூண்டு, 2 பச்சை மிளகாய், சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுதூள் சேர்த்து கிளறவும். பின் இவற்றை வேகவைத்த காளான் மசாலாவில் ஊற்றி  கிளறி இரக்கவும்.

சுவையான Mushroom masala ரெடி !!!