வெண்டைகாய் சாம்பார் (Ladys finger / Okra sambar)

தேவையான பொருட்கள் :

1. சின்ன  வெங்காயம் (Chopped Onion) - 6

2. தக்காளி (Tomato) - 1

3. மிளகாய்  தூள் (Chilli Powder) - 1 1/2 tbsp

4. தேவையான அளவு  உப்பு  (required salt)

5. புளி  (Tamarind) - சிறிதளவு

6. கடுகு (Mustard) - சிறிதளவு

7. உளுத்தம்  பருப்பு  (Urad dhal) - சிறிதளவு

8. துவரம்பருப்பு (Toor dhal) - 1/4 கப்
9. கருவேப்பில்லை (Curry leaves) - சிறிதளவு
10. எண்ணெய் (Oil) - 4 tbsp
11. பெருங்கயாத்தூள் - சிறிதளவு
12. வெண்டைகாய் (Ladys finger / Okra) - 5
13. கொத்தமல்லிதழை (Cilantro) - சிறிதளவு


செய்முறை :

முதலில் உப்பு மற்றும் புளியை நீரில் ஊறவைத்து கொள்ளவும். துவரம் பருப்பை நன்கு வேகவைத்து கொள்ளவும்.

கடாயை (pan) அடுப்பில்  காயவைத்து, 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் கடுகு, உளுத்தம்  பருப்பு,  கருவேப்பில்லை, வெங்காயம், தக்காளி, வெண்டைகாய், பெருங்கயாத்தூள் அனைத்தையும் நன்கு 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

பின் அனைத்தையும் வேகவைத்த பருப்புடன் குக்கரில்  போட்டு, ஊறவைத்த  உப்பு - புளியை கரைத்து ஊற்றவும். பிறகு மிளகாய் தூளை போட்டு குக்கரில் 3 விசிலுக்கு வைக்கவும்.

கொத்தமல்லிதழைகளால்  அலங்கரிக்கவும் . அருமையான  வெண்டைகாய்  சாம்பார் ரெடி!!

வெண்டைகாய் சாம்பாரை   -   தோசை, இட்லி, சாதம்  இவைகளுடன் சாப்பிடலாம்...